Луковый суп… первое, что приходит в голову — чрево Парижа, где постоянно варился луковый суп, тарелку которого мог получить каждый. Сытный, вкусный, недорогой. Если раньше этот суп считался едой бедняков, то сейчас ни один приличный ресторан не обходится без этого блюда. Конкретно этот рецепт не подходит для тех, кто на диете. Для «голодающих» есть специальная луковая диета, когда луковый суп имеет «отрицательную» калорийность. Но это отдельная тема для разговора. Итак, остановимся пока на обычном луковом супе.

На 4 порции

• 500 г картофеля;
• 1 кг лука или лука-порея;
• 2 стол.л. сливочного масла;
• 1,2 овощного бульона;
• 50 мл сливок;
• 100 г мягкого сыра с добавлением пряных трав;
• соль;
• молотый черный перец;
• 2 веточки петрушки.

Способ приготовления:

• Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками.
• Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими кольцами. В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить лук и картофель.
• Влить бульон и тушить овощи на среднем огне под крышкой около 15 минут при слабом кипении. шумовкой вынуть немного лука и отложить.
• Остальные овощи измельчить в пюре (лучше всего перелить бульон в блендер или воспользоваться комбайном, миксером).
• Заправить сливками, сыром, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.
• Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики. Разлить суп по тарелкам, добавив в каждую равное количество отложенных луковых колец и украсить зеленью.
• К сведению: перед тем как обжаривать нарезанный кольцами лук в сливочном масле, его можно ненадолго замочить в воде, а затем слегка отжать — тогда он станет более нежным и утратит горечь.
• Для вкуса в суп добавьте немного соевого соуса.

Приготовление: 30 мин

В одной порции: 320 ккал