10 китайских чайных запретов

Казалось бы, что может быть проще, чем устроить чаепитие, но и в этом несложном деле есть немало подводных камней. Неправильно заваренный чай не принесет ожидаемого эстетического и вкусового удовольствия. Самая красивая чайная церемония закончится полным провалом, если ее результат – ожог ротовой полости. Известные специалисты в области «чаеведения и чаепития» – китайцы – за века истории ароматного напитка выработали ряд правил (или запретов), соблюдение которых превратит обычное утоление жажды в полезное и приятное занятие.

Читать далее

Орех кешью – радость вкуса и польза 

В безграничном перечне полезных и вкусных продуктов особое место занимают орехи. Наряду с сухофруктами, кефиром и йогуртом, фруктами и зелеными овощами, из них можно составить отличный перекус, который при правильной дозировке, не наносит вреда фигуре. Употребление орехов является той полезной привычкой, которую следует приобрести еще в детстве, чтобы обеспечить организму постоянный источник жиров, микроэлементов и витаминов.

Кешью, приятно познакомиться!

Кешью – особый орех. Его легко узнать по изогнутым очертаниям, а по полезности он не уступает грецкому или миндалю. Родиной одноименного вечнозеленого растения является Бразилия, но его с успехом выращивают и в других странах с благоприятным климатом. Наука ботаника говорит, что кешью – это плод, а не орех. Одна его часть (так называемое «яблоко») – крупная, сочная и мясистая, а вторая находится на верхушке яблока и представляет собой орех, защищенный прочной оболочкой. Скоропортящиеся плоды практически невозможно перевозить, как, например, бананы, поэтому их обрабатывают «на месте», используя для приготовления сока или желе. Они также являются ценным ингредиентом в составе экзотических спиртных напитков.

В отличие от плодов, орехи кешью нормально «переносят» сбор, упаковку и транспортировку, что позволяет странам-изготовителям (Китаю и Малайзии, Индии и Колумбии, Таиланду и Гватемале, Филиппинам и Венесуэле) экспортировать кешью в любую точку мира. Главное условие успешной реализации продукта – очистить орехи от плотной скорлупы до их отправки потребителю. Это нужно делать из соображений безопасности.

Дело в том, что под оболочкой находится особое масло, которое при соприкосновении с кожей и слизистыми провоцирует химический ожог. Однако у покупателей причин для беспокойства нет. После очищения и обжаривания масляный слой полностью уничтожается, как и яд, содержащийся в нем, а орехи, выставленные на прилавок, полностью готовы к употреблению. Ядовитое вещество выделяют из кешью и применяют в деревообработке (для защиты от гнили), в фармацевтике.

Кешью: а что внутри?

Изогнутые орешки обладают приятным сладковато-соленым вкусом, а содержащиеся в них вещества делают их уникальным диетическим продуктом. Кешью способствует насыщению даже при употреблении в малых дозах, хотя по количеству калорий уступает миндалю и фундуку – другим популярным орешкам. В кешью содержится совокупность необходимых организму веществ, соединенных в максимально эффективных пропорциях.

Употребление орехов позволяет улучшить внешний вид волос, кожи и ногтей, быстро насытиться в перерывах между основными приемами пищи, разнообразить ежедневное меню заморским лакомством. Всем известны последствия недостатка магния в организме. Включив в рацион вкусные кешью, можно существенно сократить дефицит этого микроэлемента и тем самым оградить себя от последствий стресса, укрепить организм в целом. Перечень полезных компонентов в составе орешков также включает:

  • витамины (РР, Е, группы В);
  • микроэлементы (натрий и калий, кальций и марганец, медь и железо, цинк и селен);
  • Омега-3 (ненасыщенные жирные кислоты).

Изогнутые орешки – максимум пользы!

В японских лабораториях сделано открытие. Оказывается, вещества ядер кешью способствуют очищению зубной эмали от бактерий, которые могут привести к ухудшению состояния ткани зуба и болезням десен. Однако еще до установления данного научного факта полезные свойства ореха были подмечены лекарями Африки и Южной Америки. Современные стоматологи советуют дополнять регулярные гигиенические процедуры (очищение зубов щеткой и зубной нитью, массирование десен) употреблением в пищу этого естественного «антибиотика».

Интересная информация для тех, кто на диете! Кешью – великолепный продукт, который быстро усваивается, насыщает клетки витаминами и другими полезными веществами, помогает постепенно уменьшить порционный объем пищи. Важно помнить правило: орехи принесут колоссальную пользу организму, если не превышать рекомендованную норму потребления. Десяток орехов в день – вполне достаточно!

Уникальный орех не обходят вниманием и косметологи с кулинарами. Его маслом насыщают питательные кремы, составы для массажа, ухаживающие средства для волос, маски. Орех является привычным ингредиентом в азиатской и индийской кулинарной традиции, ядра включают в состав кондитерских блюд, закусок, салатов. Неповторимый вкус ореха – яркий аккорд в гастрономической симфонии для гурманов.

Кешью – не только уникальный диетический продукт, но и эффективное лечебное и профилактическое средство:

  • Народная медицина рекомендует употреблять орехи для борьбы с астмой, гриппом, бронхитом.
  • Кешью способствует снижению количества болезнетворных микроорганизмов в ротовой полости и горле, облегчению воспалений.
  • Гипоаллергенность кешью делает их одним из любимых продуктов особой категории населения, склонной к острым аллергическим реакциям.
  • Кишечные расстройства бактериального происхождения и даже дизентерия «отступают» быстрее, если основную терапию дополнить регулярным употреблением орешков, но, разумеется, в предписанных «лекарственных» дозах.
  • Снижение уровня холестерина, улучшение обменных процессов, положительные изменения в работе сердца и органов пищеварения, укрепление иммунитета – естественные последствия употребления кешью.
  • Изогнутые орешки – афродизиак растительного происхождения и эффективное тонизирующее средство.

Кешью – универсальный продукт, практически не приносящий вреда организму. Единственное противопоказание – это специфическая аллергия на орехи, установить которую может врач. Чтобы вкусная ореховая экзотика надолго сохранилась в отличном состоянии, кешью следует хранить в холоде (в морозильной камере или холодильнике). Хочется постоянно иметь в наличии полезный перекус? Стоит приобретать орехи в небольших количествах и помнить: умеренность потребления – гарантия получения максимальной пользы от кешью.

TEXT.RU - 100.00%

Похожие статьи

Корица – полезная и вредная

Корицу невозможно спутать ни с одной другой приправой или пряностью. Она помогает улучшить вкусовые качества кондитерских блюд, прекрасно сочетается с кофе и венчает яблочный пирог, имеет приятный, но специфический аромат. Корицу можно либо любить до безумия, либо так же откровенно ненавидеть, но равнодушным она не оставляет никого.

Пряный дар природы рождается в тропиках. В сезон дождей с вечнозеленого дерева с замысловатым латинским названием cinnamomum zeylanicum снимают кору, которой человек и благодарен за это приятное лакомство гурманов. В продаже чаще всего встречается молотая пряность, но на прилавках и рыночных раскладках можно найти ее и в практически первозданном виде – в форме палочек из коры.

Правила выбора корицы

Если есть возможность выбора, лучше предпочесть цейлонскую корицу. Качественный коричный порошок окрашен в светло-коричневый оттенок и обладает характерным пряно-жгучим ароматом, который ассоциируется со сладостью и ощущением тепла. Если нужно хранить продукт долго, желательно покупать палочки корицы. Если же нет желания дополнительно перемалывать пряность, чтобы подготовить к использованию, рекомендуется брать готовый порошок.

Чтобы не ошибиться при выборе молотой корицы, нужно запомнить, что цвет настоящего – желтоватый или светло-коричневый, а у кассии (китайской корицы, которую часто продают под видом более ценной) оттенок склоняется к бурому или красноватому. Если пряность уже приобретена, в ее подлинности можно удостоверится и на дому, даже не обращаясь к помощи специальных лабораторий. Капнув немного аптечного йода на порошок и получив светло-синий оттенок, можно вздохнуть спокойно: это настоящая корица. Если полученный цвет является насыщенным синим, значит, продавец «подсунул» кассию.

Полезные свойства корицы

При упоминании о корице редко вспоминаются ее полезные качества. Чаще всего человек задумывается о применении сей пряности в кулинарии. Восточная традиция призывает облагораживать корицей мясо, а европейская – сладкий рождественский пирог. Сладости немыслимы без пряности с теплым ароматом, как и кофе. В зависимости от индивидуальных предпочтений, русские хозяйки для улучшения вкусовых качеств выпечки выбирают цитрусовую цедру или ваниль, сахарную пудру или коричный порошок. Последний способен сделать блюдо настолько аппетитным, что от него просто невозможно оторваться!

Интересно узнать, чем корица полезна для организма. Дело в том, что она:

  • способствует улучшению пищеварения и ускоряет обмен веществ;
  • в сочетании с медом помогает регулировать вес;
  • улучшает аппетит и восстанавливает правильный режим питания или же снижает чувство голода и ускоряет нормализацию веса;
  • улучшает кровообращение, способствуя оздоровлению сердечно-сосудистой системы;
  • приводит в норму содержание сахара в крови: диабетикам на заметку!
  • своим неповторимым ароматом способствует повышению настроения, а также позитивно воздействует на запоминание и усвоение новой информации в целом;
  • оказывает положительное терапевтическое действие на органы, обеспечивающие усвоение пищи;
  • помогает более эффективно противостоять сезонным простудным заболеваниям, особенно таким, которые сопровождаются влажным кашлем.

Полезные рецепты с применением корицы

Традиционно применяемое противопростудное средство – ароматный чай (или отвар) родом из Азии. Это согревающий напиток со специями, который бодрит, восстанавливает защитные силы организма, а также нормализует вес. Чтобы его приготовить, нужно взять 3 палочки корицы (или же порошок, молотый из них), 8 стаканов воды, полстакана имбирного корня в измельченном виде, щепотку гвоздики (можно пару – для пущего эффекта), половину среднего лимона.

Для приготовления ароматного целебного чая в кастрюлю с водой нужно положить корицу, гвоздику и имбирь. Содержимое посуды требуется довести до кипения, после чего сделать огонь минимальным, выжать в кастрюлю сок половины лимона и туда же бросить корку того же лимона. Жидкость, которая уже отдает пространству свой неповторимый аромат, должна прокипеть на медленном огне еще час, после чего ее необходимо процедить. После этого чай готов к употреблению, а для сладости лучше добавить мед, а не сахар. Так и полезнее, и здоровее!

Чтобы ускорить процесс расставания с ненавистными лишними килограммами, следует приготовить простую, но чрезвычайно эффективную комбинацию корицы с медом. Именно в тандеме с ним пряность производит уникальный эффект по сжиганию лишнего жира. Нужно смешать корицу и мед в пропорции 1:4, а после – употреблять полученную смесь понемногу перед каждым приемом пищи: завтраком, обедом и ужином. Единичный курс лечения составляет 30 дней или один месяц.

Осторожно – корица!

Несмотря на все прекрасные свойства корицы, эта божественная пряность таит в себе тайны отрицательного свойства. Известно, что любые продуты питания, в том числе и специи, следует употреблять в минимальных количествах, чтобы не спровоцировать аллергические реакции и не ухудшить вкусовые качества приготовленного блюда. Вот некоторые правила потребления корицы, которые помогут превратить ее из нежелательного «пряного» врага в очень привлекательного (в гастрономическом смысле) друга:

  • придерживаться нормы потребления, чтобы исключить вероятность раздражения стенок желудка;
  • проявлять чрезвычайную осмотрительности при приготовлении блюд с корицей для людей с язвой желудка и гастритом;
  • проблемы с сердцем и артериальным давлением, патологические процессы в почках и печени – повод существенно сократить количество обычно употребляемой в пищу корицы;
  • женщинам «в ожидании» и кормящим мамочкам лучше исключить пряность из рациона. Хотя вряд ли они особо расстроятся по этому поводу: им и так многого нельзя!
  • есть данные о том, что чрезмерное потребление корицы во время беременности может спровоцировать сокращение матки и, следовательно, выкидыш. Если ее добавлять в еду после родов, происходит стимуляция лактации.

При возникновении малейших сомнений по поводу желательного или нежелательного эффекта при потреблении корицы стоит обратиться к специалисту: своему семейному доктору, терапевту, диетологу… Он точно разъяснит, как следует поступать в каждом конкретном случае. Приятного аппетита!

TEXT.RU - 100.00%

Похожие статьи

К вопросу о пользе соли

Соль относится к категории «опасных» продуктов и, в то же время, чрезвычайно ценных. Следует разъяснить. Без этого вещества с достаточно простой химической формулой человек обойтись не может, поскольку оно входит в состав физиологических жидкостей. Однако если в течение длительного времени стабильно превышать норму потребления, то придется обращаться к врачу. Нарушение водно-солевого обмена чревато серьезными проблемами со здоровьем. Чтобы не допустить этого, нужно узнать о пользе соли и свести ее потребление к рекомендуемому минимуму.

Во времена, когда соль была доступна лишь немногим, ее дефицит был действительно ощутим, и свое отношение к ней народ отразил в пословицах и поговорках, которые уже стали крылатыми фразами. Обидно уходить с переговоров «не солоно хлебавши», то есть не достигнув договоренности, ни с чем. А когда о людях говорят, что они «пуд соли вместе съели», это значит, что они достаточно долго прожили вместе или знают друг о друге почти все. Есть даже сказка, в которой младшая из трех дочерей правителя принесла отцу соль в качестве самого ценного подарка и так доказала ему свою безграничную любовь.

Почему с солью «дружить» полезно?

Известно, что диетологи советуют практически полностью исключить из рациона соленое, если человек настроен похудеть. В каждом продукте питания содержится определенное количество соли, поэтому во время приготовления блюд ее нужно добавлять буквально щепотку – для создания сбалансированного вкуса, а уже сидя за столом – недосаливать. Через некоторое время чувствительность рецепторов, уставших от резкого вкуса, придет в норму, и влага, которую обычно «требует» соль, не будет задерживаться в организме – ощущение отечности уменьшится.

Тем не менее, соль необходима организму.

Входящий в ее состав натрий помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс, а также обеспечивает нормальную работу нервной системы, участвуя в передаче нервных импульсов.
Второй элемент формулы – хлор – нужен для осуществления процесса пищеварения. Этот элемент участвует в образовании соляной кислоты, входящей в состав желудочного сока и обеспечивающей расщепление поступающей в желудок пищи на вещества, которые усваиваются организмом.
Соль активизирует выработку ферментов для наилучшего усвоения белков, жиров и углеводов.
Недостаток хлорида натрия приводит к неприятным, болезненным и опасным для жизни и здоровья явлениям: нарушению работы сердца, одышке, судорогам, повышенной утомляемости и даже инсульту.
Помимо употребления внутрь, соль используется в терапевтических целях: посещение соляных шахт и пещер оказывает благоприятное воздействие на органы дыхания.
Один из видов соли является также источником йода – элемента, недостаток которого провоцирует заболевания щитовидной железы.
Хлорид натрия применяется в консервации, позволяя продуктам сохранять свои полезные свойства и продлевая их срок годности. Однако любые соленья, будь то хрустящие огурцы из банки или ароматные грибы, содержат повышенное количество соли. Употреблять их стоит в небольших количествах – исключительно в качестве дополнения к основным блюдам.

Множество исследований привели ученых к определению суточной нормы соли, которая обеспечивает нормальное протекание физиологических процессов. Она составляет 5 грамм. Большую часть этого количества человек получает непосредственно после добавления соли в блюда, но следует учитывать, что хлорид натрия в разных дозах содержится в самих продуктах. Кроме того, живя в эпоху «быстрой еды», всевозможных снеков и полуфабрикатов, очень легко довести дневную порцию соли до 15 г, что уже является превышением нормы. Это происходит незаметно, поскольку чаще всего при выборе рациона человек руководствуется не столько полезностью пищи, сколько ее вкусовыми качествами. Стоит признать: соленое блюдо съедается с большим аппетитом, чем пресное.

Сейчас добыча и производство соли поставлены на поток. На прилавках есть пачки с крупнозернистой и мелкой ее разновидностями, есть и обычная природная, и насыщенная йодом. Дефицита соли современный человек не испытывает, но в условиях абсолютной доступности данного продукта остается одна сложность – правильно употреблять столь необходимое подаренное природой вещество. Именно от количества потребляемого хлорида натрия зависит, станет ли он помощником для организма или его злейшим врагом.

TEXT.RU - 100.00%

Похожие статьи

Яичная дилемма. Домашние или магазинные?

Жители сельсяйца1кой местности ведут домашнее хозяйство, держат курочек и прочую живность, которая обеспечивает их продуктами животного происхождения. Для них нет дилеммы: покупать яйца или употреблять натурпродукт производства собственных пернатых.

Разница между магазинными и домашними яйцами – их химический состав. Куры на вольном выгуле активно двигаются, питаются отборной пшеницей и пощипывают травку во дворе. Их подруги, находящиеся на гособеспечении, целыми днями стоят в тесных загонах и наращивают мышечную массу.

Вот красочная аналогия с лососями. Говорят, у рыб, выращенных в специальных питомниках, атрофируются плавники, поскольку нет необходимости плавать. Лососи, которые преодолевают буйное речное течение, имеют развитую мускулатуру, постоянно реализуют охотничий инстинкт. Их рацион не содержит антибиотиков и прочих химикатов. За какую рыбу покупатель охотнее заплатит? Ответ очевиден.

Сложность в том, что современные потребители вынуждены выбирать. Какой же продукт лучше – яйца, купленные у милых и приветливых жителей частного сектора, или же имеющие «громогласную» синюю печать и доступные в любом супермаркете? Чтобы сделать выбор, нужно определить значимый критерий.

Свежесть.

Несомненно, когда продукт питания теряет качественные характеристики, меняет цвет, запах, консистенцию, разговор уже не идет о домашнем или фабричном происхождении. Покупать яйца следует в проверенных местах торговли, то есть там, где товар разбирают в одно мгновение, и он не успевает залежаться и испортиться. Если повезло найти добросовестную хозяюшку из села, лучше делать предварительный заказ и брать определенное количество яиц, которые традиционно считают десятками. Она не захочет потерять постоянного клиента, поэтому не допустит снижения качества продукции.

С другой стороны, в супермаркете, в котором работает ответственный управляющий, условия хранения яиц являются оптимальными, а в каждый лоток закладывается листок с информацией о сроке хранения. Тем более, в магазине всегда есть документ, подтверждающий качество продукта, причем он должен быть доступен каждому, кто желает ознакомиться с его содержанием.

Цвет желтка и скорлупы.

Птицефабрики хитрят и добавляют в рацион своих питомцев краситель, чтобы придать желтку характерный «деревенский» цвет: желтый с уклоном в оранжевый, насыщенный, будто говорящий о безупречном качестве продукта. Известно, что яичная скорлупа бывает окрашена в широкий спектр оттенков – от белоснежного до темно-коричневого, с легкими переходами в бежевый и цвет кофе с молоком. Это зависит от окраса курицы. В кулинарных делах существует разграничение: какие яйца лучше использовать для приготовления готовых блюд, а какие более пригодны для добавления в тесто. Выбор яиц по скорлупе – дело вкуса, а цвет желтка можно проверить только во время приготовления, а это в месте торговли сделать нереально.

Цена.

Цена яиц колеблется в течение года. Это связано с соотношением спроса и предложения. Несушки более активны в теплое время года, а основная потребность в яйцах возникает зимой и весной – в связи с наступлением известных праздников. Цифра на ценнике – это результат работы министерств и ведомств, определяющих себестоимость продукта и устанавливающих предел наценки, которую могут себе позволить продавцы. Домашние яйца традиционно дороже, так как они находятся «в ореоле» натуральности. Мода на все домашнее, а также легкое недоверие к современным массовым торговым сетям – причины перехода людей на потребление яиц, произведенных в условиях миниферм, частных хозяйств.

Химический состав.

Определить его на глаз и даже на вкус невозможно. Это задача лабораторий, в которых вычисляют, какая доля полезных веществ, химических добавок, антибиотиков, красителей, витаминов содержится в продукте. Рацион кур – важнейший фактор качества яиц. Домашних птиц откармливают отборной пшеницей. Они могут свободно передвигаться по двору и выискивать в почве то, что им необходимо: насекомых, траву, мелкие камушки для перетирания зерен. Зачастую у хозяев нет конкретной цели вырастить супернесушку или мясистую Рябу. Когда птица несет яйца, ведет себя активно, имеет здоровый внешний вид, хозяин радуется. Фабричные куры вынуждены питаться тем, что им дают. В меню могут входить и красители, и добавки для ускорения роста, и антибиотики.

Яйца, домашние или магазинные, – незаменимый продукт, без которого трудно представить завтрак, выпечку, праздничный стол. Питаться правильно – значит употреблять качественные, красиво оформленные, аппетитные, полезные блюда. Внимательность и элементарные знания помогут выбрать наилучшие ингредиенты и избежать пищевых отравлений.

TEXT.RU - 100.00%

Похожие статьи