Мясные тефтели с рисом

Такие тефтели можно подавать и за обедом, и за ужином. Их даже можно отнести к диетической кухне.

Конечно, все знают, что такое тефтели. Мясные шарики с подливкой. Многие считают, что котлеты и тефтели готовят одинаково. Действительно, принцип одинаковый. А различие заключается в том, что в тефтели, кроме мяса с луком и хлебом, добавляют различные овощи и крупы. Чаще всего это рис и морковь. Есть еще одно отличие — тефтели практически всегда тушатся в каком-нибудь соусе и в нем же и подаются.

Можно тушить и на плите, и в духовке. Удобнее, когда посуда низкая и широкая — тогда все тефтельки помещаются в один слой, но это не принципиально. Для духовки лучше брать стеклянную жаростойкую посуду с крышкой. Кстати, в стеклянной посуде можно и на стол подавать. Если же обжаривать тефтели перед тушением, тогда лучше обжаривать на маленькой сковороде и перекладывать в большую сразу в соус.

Тефтели чаще всего подаются с гарниром. Это может быть все что угодно — макароны, любая каша, картофель отварной или пюре, рис.

Для изготовление мясных тефтелей и рисом требуется:

  • Фарш (свиной либо свиной + говяжий) 500г
  • Средняя морковь 1шт.
  • Лук репчатый 1шт.
  • Рис круглозерный 1 стакан
  • Яйца куриные 2шт.
  • Томатная паста 2ст. л. (возможно стакан томатного сока либо 2 свежих помидора по вкусу)
  • Сметана 2ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное 4ст. л.
  • Перец тёмный молотый, соль, зелень (петрушка, укроп)
  • Мука для обваливания

Рецепт изготовление тефтелей

  • Рис для тефтелей надо брать круглозерный, клейкий. Он как следует промывается (обязательно холодной водой, несколько раз) и ставится на маленький огонь. На стакан риса берется два стакана воды. Варится не до полной готовности, а минут 15. Потом огонь выключается и оставляется еще на минут 15-20 (крышку открывать не надо).
  • Свинину лучше смешать с говядиной. Свиные будут слишком жирными, говяжьи, наоборот, сухими. По желанию, можно делать из птицы.
  • Мясо пропустить через мелкую мясорубку и хорошо перемешать.
  • Затем мелко нашинковать репчатый лук, морковь натереть на терке (размер по желанию. Я предпочитаю мелкую. Мясо получается сочнее). Совсем немного поджарить на подсолнечном масле.

Дальше возможны варианты.

Вариант 1.

  • Перемешать в большой миске рис, фарш и лук с морковью.
  • Вмешать яйца, посолить, поперчить.
  • Затем из полученной массы сформировать шарики нужного размера, обвалять в муке или панировочных сухарях и уложить в подготовленную посуду.
  • Пока тефтели поджариваются, быстро готовится соус. Чаще всего это сметанный или томатный. Впрочем, можно смешать сметану с томатной пастой. В немного подогретую воду или бульон добавляется по чуть-чуть сметана или томаты, и аккуратно размешивается, чтобы не было комков.
  • Выложенные тефтели заливаются соусом так, чтобы они все были покрыты.
  • Посуда закрывается крышкой и отправляется либо в духовку минут на 35-45, либо оставляется на маленьком огне.

Вариант 2.

  • Рис перемешивается с фаршем, с добавлением яиц и молотого перца.
  • Сформированные шарики, обваленные в муке, обжариваются на теплой сковородке.
  • Потом тефтели выкладываются в посуду, а сверху равномерно размещается слой поджаренных лука и моркови.
  • Затем это все аккуратно заливается приготовленным соусом. Соус готовится так же, как и в первом случае.
  • Все это тушиться под крышкой на маленьком огне около получаса.
  • В самом конце блюдо посыпать зеленью.

Похожие статьи