Сырный суп с картофелем и гренками

Для приготовления сырного супа подходит практически любой сыр.сырный суп Обычно сыры кладутся почти в самом конце варки. Сырные супы готовятся с различными ингредиентами — картофель, грибы, лук, курица, говядина, фасоль, в общем все, что вашей душе угодно. Главное, чтобы всего было по чуть-чуть. А для сохранения фигуры сырные супы предпочтительно готовить либо на овощном бульоне, либо на воде. Хотя иногда, раз в месяц-другой можно, и даже нужно, побаловать себя тарелочкой вкусного, ароматного, сытного сырного супчика без ограничений в калориях.

 На 4 порции:

  • 750 г рассыпчатого картофеля;
  • 1 луковица;
  • 2 стол.л. сливочного масла;
  • 1 л овощного бульона из кубиков;
  • 1 стручок сладкого перца;
  • 1/2 пучка лука-резенца (думаю, обычный зеленый вполне подойдет)));
  • 200 мл сливок;
  • 100 мл белого вина;
  • 100 г тертого сыра эмменталь;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • 1 чайн. л. тмина;
  • 2 ломтика хлеба.

Способ приготовления:

  • Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и порубить. В кастрюле растопить 1 стол. л. сливочного масла и слегка обжарить в нем лук. Добавить картофель, залить бульоном и варить под крышкой около 20 минут.
  • Сладкий перец вымыть, очистить, удалить семена и разрезать сперва на широкие продольные, а затем — на поперечные тонкие полосы. Лук-резанец (обычный зеленый тоже подойдет))) вымыть и нарезать кусочками.
  • Суп снять с плиты, отлить 3/4 содержимого и, измельчив в пюре, вновь добавить в кастрюлю. Заправить 100 мл. сливок и белым вином, разогреть и расплавить в нем сыр. Суп посолить, поперчить и приправить тмином.
  • С хлеба срезать корочку, нарезать его кубиками и обжарить.
  • Разлить суп по тарелкам, сверху выложить остатки сливок и подать на стол, посыпав гренками, полосками сладкого перца и луком-резанцем.

Приготовление: 45 мин

В одной порции: 490 ккал

В рубриках Супы | С метками

Томатный суп с рисом и фрикадельками

Этот суп получается аппетитным во всех смыслах. Запах томатный суп с фрикаделькамивосхитительный, вкус богатый, вид радует глаз, легкость услаждает желудок.

Вам потребуются:

  • вода — около 2 литров;
  • рис — 3 ст.л.;
  • помидоры — 6-7 шт. (среднего размера, мясистые);
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль, перец, сметана — по вкусу;
  • чеснок — 1-2 зубчика.

Для фрикаделек:

  • фарш мясной смешанный — 250 г.
  • зелень петрушки 4 веточки
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • яйцо — 1 шт.
  • масло растительное для обжаривания

Способ приготовления:

  • Для фрикаделек смешайте фарш с измельченной зеленью, приправьте солью и перцем, добавьте яйцо. Все перемешайте и слепите небольшие фрикадельки размером с грецкий орех. Чтобы облегчить лепку фрикаделек, смачивайте руки в холодной воде, для чего держите рядом тарелку с водой.
  • Нагрейте подсоленную воду, и как только она закипит, побросайте фрикадельки (по одной). В процессе варки снимайте с бульона образующуюся накипь.
  • Дождитесь, когда варенные фрикадельки всплывут, выловите их шумовкой, сложите в тарелку и накройте крышкой, чтобы они оставались теплыми.
  • Получившийся бульон процедите, бросьте в него промытый рис и варите до готовности. В это время порежьте мелко луковицу и обжарьте до прозрачности на растительном масле. Как только рис сварится, добавьте обжаренный лук.
  • Пока варится рис, снимите с томатов кожицу (предварительно их ошпарьте, а затем окуните в холодную воду) и измельчите на терке или в блендере.
  • Получившееся пюре добавьте в бульон с рисом и луком. Доведите суп до кипения и снимите с огня.
  • По вкусу добавьте в суп сметану, пропущенный через пресс чеснок. Налейте суп в тарелки, положите фрикадельки (или положите фрикадельки в кастрюлю с супом) и украсьте зеленью. С зеленью суп выглядит очень живописно.

В рубриках Супы | С метками

Крем-суп из сладкого перца с томатами

Этот супчик получается ярким, полезным, вкусным, нежным и томатный упароматным. Готовится легко и быстро. Надолго поднимает настроение.

На 4 порции:

  • 1 кг стручков красного сладкого перца;
  • 4 спелых помидора;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 веточка розмарина;
  • 2 лавровых листа 1 л. овощного бульона из кубиков;
  • соль;
  • молотая паприка;
  • сахар;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • 2 веточки базилика.

Способ приготовления:

  • Сладкий перец вымыть, очистить, удалить семена и нарезать кусочками. Помидоры обварить кипятком, снять кожицу, разрезать на четвертушки и удалить семена, мякоть мелко порубить. Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.
  • В кастрюле разогреть оливковое масло, пассеровать в нем до прозрачности репчатый лук, постоянно помешивая. Розмарин вымыть, обсушить и вместе с чесноком и лавровым листом довавить к луку, слегка обжарить. Положить сладкий перец, помидоры, влить бульон и довести до кипения. 10-15 минут тушить при слабом кипении.
  • Розмарин и лавровый лист удалить, измельчить суп в пюре с помощью блендера. Посолить, приправить молотой паприкой и сахаром по вкусу.
  • Базилик вымыть, отряхнуть от капель  и оборвать листики. Разлить суп по тарелкам. Добавить по вкусу сметану и положить веточки базилика.

Приготовление: 25 мин

В одной порции: 190 ккал

В рубриках Супы | С метками

Кислые щи с кубиками картофеля

Изначально кислые щи были не супом, а безалкогольным щисильногазированным медово-солодовым напитком. Разновидностью кваса. В XIX веке кислые щи продавались в бутылках и могли добавляться в супы, соления, мочения. Потом этот напиток как-то забылся и сейчас кислыми щами называют супы обычно из квашеной капусты.

На 4 порции:

  • 3 луковицы;
  • 350 г квашеной капусты;
  • 1 стол.л. растительного масла;
  • 2 чайн.л. молотой паприки;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • 750 мл мясного бульона ( из кубиков);
  • 350 г картофеля;
  • 1 стручок сладкого красного перца;
  • 2 стол.л. сливочного масла;
  • 150 г сметаны;
  • 1 чайн.л. горчицы;
  • 1 пучок лука-резанца( зеленый лук тоже подойдет))).

 

Способ приготовления:

  • Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь рассолу и тонко порубить.
  • В кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать в нем лук до прозрачности. Посыпать молотой паприкой, добавить квашеную капусту и тщательно все перемешать. Посолить и поперчить, влить бульон и варить на слабом огне 35 мин.
  • Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец вымыть, очистить, удалить зерна и нарезать тонкой соломкой. В сковороде разогреть сливочное масло и 5 минут обжаривать в нем картофель. Посолить, поперчить, добавить полоски сладкого перца и тушить 4 минуты.
  • Сметану перемешать с горчицей, суп заправить полученной смесью. Разлить по тарелкам и выложить сверху обжаренный картофель, полоски сладкого перца и лук-резанец.

 

Приготовление: 45 мин

В одной порции: 340 ккал

В рубриках Супы | С метками

Луковый крем-суп с сыром и травами

Луковый суп… первое, что приходит в голову — чрево Парижа, где постоянно варился луковый суп, тарелку которого мог получить каждый. Сытный, вкусный, недорогой. Если раньше этот суп считался едой бедняков, то сейчас ни один приличный ресторан не обходится без этого блюда. Конкретно этот рецепт не подходит для тех, кто на диете. Для «голодающих» есть специальная луковая диета, когда луковый суп имеет «отрицательную» калорийность. Но это отдельная тема для разговора. Итак, остановимся пока на обычном луковом супе.

  

На 4 порции

  • 500 г картофеля;
  • 1 кг лука или лука-порея;
  • 2 стол.л. сливочного масла;
  • 1,2 овощного бульона;
  • 50 мл сливок;
  • 100 г мягкого сыра с добавлением пряных трав;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • 2 веточки петрушки.

Способ приготовления:

  • Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками.
  • Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими кольцами. В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить лук и картофель.
  • Влить бульон и тушить овощи на среднем огне под крышкой около 15 минут при слабом кипении. шумовкой вынуть немного лука и отложить.
  • Остальные овощи измельчить в пюре (лучше всего перелить бульон в блендер или воспользоваться комбайном, миксером).
  • Заправить сливками, сыром, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.
  • Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики. Разлить суп по тарелкам, добавив в каждую равное количество отложенных луковых колец и украсить зеленью.
  • К сведению: перед тем как обжаривать нарезанный кольцами лук в сливочном масле, его можно ненадолго замочить в воде, а затем слегка отжать — тогда он станет более нежным и утратит горечь.
  • Для вкуса в суп добавьте немного соевого соуса.

Приготовление: 30 мин

В одной порции: 320 ккал 

В рубриках Супы | С метками