Сладкий карамельный соус. Как приготовить

Такой популярный соус очень нравится и детям, и взрослым. Он используется при приготовлении различных блюд, например, для приготовления многослойных тортов или кексов, для подливы к сырникам или оладьям.

Карамель добавляют в мороженое или в молочные коктейли.

Обычный творог или утренняя каша с карамельным соусом превращается в прекрасный десерт.

Как делают классический карамельный соус

Этот сладкий крем довольно простой в приготовлении, но еще важнее то, что он готовится быстро. Не нужно быть опытным кулинаром, чтобы приготовить карамельный соус. Достаньте необходимые продукты и попробуйте приготовить его по этим несложным рецептам. Любое блюдо с такой подливкой будет намного вкуснее.

Обратите внимание, что когда сахар тает на горячей сковороде, его нельзя размешивать. Также соус следует держать на огне только до золотого цвета: если цвет станет более темным, соус будет иметь вкус прожжённого сахара. Когда вы добавляете в соус сливки, они могут брызгать вокруг, так что это надо делать осторожно и медленно. Если в полученном соусе есть маленькие комочки, еще раз прокипятите его и хорошо перемешайте. Также можно перемешать соус в блендере или в миксере.

Карамельный соус, который используют в торте или в пирожных

Этот соус легко можно сделать жидким или более плотным. Жидкий соус лучше подходит для прослойки между слоями торта или пирога, а густым лучше делать украшения и оформлять наружный слой у кондитерских изделий. Чтобы сделать консистенцию жидкой, надо взять сливки с меньшим содержанием жира и добавить к указанному в рецепте количеству еще 80 мл сливок.

Вам понадобится:

  • 230 г сахарного песка;
  • 60 мл воды;
  • 200 мл сливок (обычно используют жирность 33%);
  • 70 г сливочного масла.

Как готовить:

  1. На сковороде с толстым дном или в другой подходящей емкости разогревают сахар и воду до полного растворения.
  2. На сильном огне довести эту массу до золотого цвета.
  3. После снять сковороду с огня, аккуратно добавить масло и теплые сливки и все хорошо перемешать.
  4. Соус остудить и использовать для приготовления сладких блюд.

Молочный карамельный соус

В таком карамельном соусе вместо сливок иногда используют молоко, что, по сути, является разбавленными сливками. Соус будет иметь мягкую структуру и нежный вкус. Чтобы сделать его более ароматным, рекомендуется положить туда немного ванили или корицы. С молочным карамельным соусом хорошо подавать блины, сырники, оладьи или даже обычные тосты. Они могут быть прекрасным завтраком или полдником.

Вам понадобится:

  • 100 мл молока;
  • 2 столовых ложки пшеничной муки;
  • 30 г масла;
  • 250 г сахарного песка.

Как готовить:

  1. На сковороде обжарить муку до золотистого цвета (без масла).
  2. Добавить к ней сахар, масло и на маленьком огне растворить весь сахар.
  3. После осторожно влить молоко и перемешать до однородной массы.
  4. При желании использовать миксер или блендер.

Кефирный карамельный соус

Наряду со сливками и молоком для карамельного соуса вполне подойдет кефир. Тогда соус выходит с более пикантным вкусом, поскольку в кефире есть небольшой кислый привкус. В рецепте используется мед, который добавляется в жидком виде. Если он засахарился, разогрейте на водяной бане.

Вам понадобится:

  • 180 мл кефира;
  • 350 г сахарного песка;
  • 2 чайные ложки меда;
  • 100 г сливочного масла;
  • Пол чайной ложки соды;
  • Ванилин и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Положить на сковороду все продукты (кроме меда) хорошо перемешать и довести до кипения на маленьком огне.
  2. Кипятить примерно три минуты, затем снять и остудить.
  3. Добавить мед и опять хорошо перемешать, можно с помощью миксера.

Карамельный соус со сметаной

Этот способ приготовления отлично подойдет для украшения сверху, а также для начинки или прослойки. Благодаря консистенции сметаны, соус получится довольно густым. В этом случае для начинки следует использовать более жидкий соус. Можно взять сметаны на 100 мл больше и получить более жидкий вариант.

Вам понадобится:

  • 250 г сахарного песка;
  • 4 столовых ложки теплой воды;
  • 150 г сметаны (рекомендуется использовать сметану 21% жирности);
  • Ванилин по вкусу.

Как готовить:

  1. На сковороду насыпать сахарный песок, нагревать до жидкого состояния не мешая, потом добавить воду, сметану и перемешать.
  2. Довести полученную массу до кипения.
  3. Остудить, выложить в емкость с крышкой и при необходимости хранить в холодном месте.

Сливочный карамельный соус

Этот вкусный десерт будет по вкусу всем без исключения. Если легко готовить и это не займет много времени. Обратите внимание: чем выше процент жирности у сливок, тем более густым получится соус.

Чтобы приготовить 300 мл карамельного соуса, возьмите:

  • 250 г сахара;
  • 50 мл воды;
  • Столовая ложка кукурузного сиропа;
  • 100 мл сливок;
  • 2 стол. ложки масла;
  • Чайная ложка ванильного экстракта.

Как готовить:

  1. На сковороде смешать сахар, сироп и воду.
  2. Варить на небольшом огне до золотистого цвета.
  3. Затем добавить теплые сливки и масло.
  4. Перемешать до однородной массы, добавить ваниль.
  5. Карамельный соус готов.

Text.ru - 100.00%


Яндекс.Маркет

Здесь можно выбрать еду для детей

Что можно приготовить из тыквы для малыша