Что вы знаете о белом чае

При всем современном разнообразии сортов и видов чая особое место занимает белый чай. Это один из самых дорогих и редких чайных сортов в мире. На китайском языке его название звучит как «байча». Как и любой другой благородный чай, белый имеет свои секреты и особенности заваривания.

Для его приготовления подходят только самые молодые листики с чайного дерева, которые едва распустились, из — за чего имеют светлый, почти белый цвет. Такие верхушечные листики подвергаются очень слабой ферментации и при заготовке, в отличие от других сортов чая, не сминаются. Они лишь немного подвяливаются на солнце, а потом высушиваются. Таким образом, первоначальная форма собранного чайного листа сохраняется.

Читать далее