Печень: выбираем, готовим, получаем пользу!

Качество пищевых продуктов определяется сроком годности, внешним видом, органолептическими свойствами, условиями хранения. Если место продажи не вызывает доверия и имеет все признаки антисанитарии, лучше найти более подходящее. В приличном магазине или супермаркете продавцы работают в спецодежде: головном уборе, перчатках, халате или фартуке. Они регулярно следят за тем, чтобы просроченные продукты своевременно списывались, а вокруг была стерильная чистота. С особой осторожностью следует подходить к приобретению скоропортящихся продуктов, в число которых входит и печень. Это субпродукт, который не употребляется в сыром виде и требует тщательной кулинарной обработки, чтобы стать достойным украшением сбалансированного рациона.

гусиная печень говяжья печень куриная печень

телячья печень Читать далее

Запеченная полента

Полента. Какое красивое и непонятное слово. А это всего лишь… каша из муки кукурузы, сродни мамалыге. На севере Италии это кушанье очень любят. Сначала эта каша являлась пищей простых крестьян, но постепенно на ее основе изобретались более изысканные блюда, которые не стыдно подавать и в дорогом ресторане.
Готовится довольно просто, но слегка утомительно. Однако цель оправдывает средства. В итоге можно получить вкуснейший гарнир.
Итак, переходим к описанию.

Состав:

  • 300 грамм кукурузной муки
  • ¾ литра воды
  • ¼ литра молока
  • 80 граммов сливочного масла
  • 3 ложки натёртого пармезана
  • крупная йодированная соль
  • куриное яйцо или перепелиные яйца
  • сыр швейцарскийДля соуса:
  • жареная колбаса 100 грамм
  • 50 граммов масла
  • половина луковицы
  • 450 граммов очищенных томатов
  • листики базилика или 2-3 лавровых листа
  • соль

Читать далее

К вопросу о пользе соли

Соль относится к категории «опасных» продуктов и, в то же время, чрезвычайно ценных. Следует разъяснить. Без этого вещества с достаточно простой химической формулой человек обойтись не может, поскольку оно входит в состав физиологических жидкостей. Однако если в течение длительного времени стабильно превышать норму потребления, то придется обращаться к врачу. Нарушение водно-солевого обмена чревато серьезными проблемами со здоровьем. Чтобы не допустить этого, нужно узнать о пользе соли и свести ее потребление к рекомендуемому минимуму.

Во времена, когда соль была доступна лишь немногим, ее дефицит был действительно ощутим, и свое отношение к ней народ отразил в пословицах и поговорках, которые уже стали крылатыми фразами. Обидно уходить с переговоров «не солоно хлебавши», то есть не достигнув договоренности, ни с чем. А когда о людях говорят, что они «пуд соли вместе съели», это значит, что они достаточно долго прожили вместе или знают друг о друге почти все. Есть даже сказка, в которой младшая из трех дочерей правителя принесла отцу соль в качестве самого ценного подарка и так доказала ему свою безграничную любовь.

Читать далее

Орех кешью – радость вкуса и польза 

В безграничном перечне полезных и вкусных продуктов особое место занимают орехи. Наряду с сухофруктами, кефиром и йогуртом, фруктами и зелеными овощами, из них можно составить отличный перекус, который при правильной дозировке, не наносит вреда фигуре. Употребление орехов является той полезной привычкой, которую следует приобрести еще в детстве, чтобы обеспечить организму постоянный источник жиров, микроэлементов и витаминов.

Читать далее

«Соблюдать, нельзя нарушить»: о хранении продуктов в холодильнике

Понятия товарного соседства, температурного режима и срока годности часто используются прихолодильник с продуктами проверке условий и сроков хранения продуктов в заведениях общественного питания. Несоблюдение главных принципов чревато серьезными последствиями для здоровья. Чистый прагматизм и забота о здоровье – вот что руководит среднестатистическим потребителем, когда он тратит деньги на еду и стремится продлить свое безопасное «общение» с пищей. Цель функционирования холодильной техники в быту – свежесть продукции и минимизация вероятности порчи сырых продуктов, готовых блюд, полуфабрикатов

Читать далее