Овощной салат с брокколи и шампиньонами

На 4 порции:

  • 750 г брокколисалат с брокколи и шампинонами
  • 200 г шампиньонов
  • соль
  • 5 стол.л. растительного масла
  • 1/2 кочана китайского салата
  • 30 г миндальной стружки
  • 2 стол.л. уксуса с эстрагоном
  • 50 мл яблочного сока
  • 1 чайн.л. горчицы
  • молотый черный перец
  • щепотка сахара

 

Способ приготовления:

  • Брокколи очистить, вымыть, отделить кочешки. Стебли нарезать кусочками.
  • Бланшировать около 3 минут. в подсоленном кипятке, затем обдать холодной водой. Шампиньоны очистить и разрезать на ломтики. Разогреть 1 стол.л. растительного масла в глубокой сковороде с тефлоновым покрытием (желательно).
  • Обжаривать грибы около 4 минут. Листья салата вымыть и порезать соломкой.
  • Миндаль обжарить в сковороде без добавления жира.
  • Для приготовления маринада смешать уксус, яблочный сок и оставшееся растительное масло.
  • Приправить горчицей, солью, перцем и сахаром.
  • Салат, шампиньоны и брокколи соединить, разложить по тарелкам, сбрызнуть маринадом и посыпать жареным миндалем.
  • Совет: чтобы овощное блюдо стало сытнее, можно добавить кусочки отварного мяса, например куриного. Либо — мелко порезанный говяжий или телячий язык. При этом блюдо все равно останется диетическим.

Приготовление: 20 мин

В одной порции: 180 ккал

 

Похожие записи: