Как выбрать свинину

части свиньи

Время от времени хозяйки пробуют приготовить то или иное неповторимое яство из свинины по рецептам наших старых поваренных книг – и далеко не всегда выходит то, что хочется.

Оказывается нужно знать, из какой доли  вырезано мясо. На базаре, а в том числе и в торговом центре, никто данное не показывает. В наилучшем случае сообщают на ярлычках: «шейка», «нарезка», «крестец», «окорок», «гуляш» и нередко не совсем ясные, хотя принятые последний год наименования кусочков мяса – «рябчик» либо «яблочко».

Читать далее