Луковый крем-суп с сыром и травами

луковый суп

На 4 порции

  • 500 г картофеля;
  • 1 кг лука или лука-порея;
  • 2 стол.л. сливочного масла;
  • 1,2 овощного бульона;
  • 50 мл сливок;
  • 100 г мягкого сыра с добавлением пряных трав;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • 2 веточки петрушки.

Способ приготовления:

  • Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками.
  • Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими кольцами. В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить лук и картофель.
  • Влить бульон и тушить овощи на среднем огне под крышкой около 15 минут при слабом кипении. шумовкой вынуть немного лука и отложить.
  • Остальные овощи измельчить в пюре (лучше всего перелить бульон в блендер или воспользоваться комбайном, миксером).
  • Заправить сливками, сыром, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.
  • Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики. Разлить суп по тарелкам, добавив в каждую равное количество отложенных луковых колец и украсить зеленью.
  • К сведению: перед тем как обжаривать нарезанный кольцами лук в сливочном масле, его можно ненадолго замочить в воде, а затем слегка отжать — тогда он станет более нежным и утратить горечь.
  • Для вкуса в суп добавьте немного соевого соуса.

Приготовление: 30 мин

В одной порции: 320 ккал 

В рубриках Супы | С метками